有机食品的发展

　　有机农业是指在农业生产中使用有机肥料和有机生物杀虫剂代替化肥和化学杀虫剂的新兴农业。它是顺应世界环保潮流和世界消费市场的需求而产生的。

　　在日本和欧洲，有机农业得到迅速发展。1997 年，在法国、德国、西班牙、荷兰、丹麦和英国，共有 1.25 万个农场在 55 万公顷的农田里实行有机耕作法。日本在 1993 年就推出了有关有机农业生产的标准，并由地方自治体和农业协会等团体开展有机农业生产和消费活动，促进了有机农业的发展。目前，日本从事有机农业生产的农户占全国农户总数的 30% 以上，提供的有机农产品增加到 130 多种，其中有 40 多种出口到欧美国家。美国从事有机农业生产的农民从 90 年代初的 100 多户增加到当前的数万户，占地面积达 110 公顷。在 6 个农业科技园中，有 56 个绿色蔬菜农场，每年生产７500 吨有机绿色蔬菜。5 年后，将生产有机绿色蔬菜达 2000 吨。巴西计划在该国东北部地区发展咖啡、腰果和热带水果等有机农产品的种植，对从事有机农业生产的农民提供农业优惠政策，并在农产品检疫和出口信贷等方面提供便利。菲律宾、泰国、印尼、韩国、印度等国家已经开始从事有机农产品和有机肥料的生产和出口。斯里兰卡从 1995 年起出口有机栽培的茶叶，其创汇占本国农产品出口的 55%。

　　中国的“绿色食品”生产已初步形成规模。截至 1999 年底，中国已开发绿色食品产品 800 多种，其中部分绿色食品已成功地打进日本、欧美、中东等国家和地区的市场。据专家预测，到 2005 年，在全球上市的主要农产品中将至少有 1/3 的农产品是用有机耕作方式生产出来的。一项跨国民意测验表明，85% 的工业化国家公民在选择食品时首选有机食品。有机食品将成为世界食品市场的宠儿。尽管有机食品在国内市场上的价格比传统的食品高出 20% 以上甚至三五倍，但市场销售额却会不断上升。

　　专家预测，在今后 10 年内，全球有机食品市场销售额将从目前的 100 亿美元增加到 1000 亿美元。仅在 21 世纪初，有机食品的销售量将占全球食品销售总量的 10%。目前，欧美国家每年进口有机食品的总额约 80 亿美元。自 1992 年以来，有机食品进口在美国的销售额年增长率在 2７% 左右。美国农业部官员预测，今后 10 年内，美国有机食品的销售额将增加 3 倍。在德国，每年的有机食品消费高达 60 亿马克，其中 98% 依赖进口。在 1994 年到 1998 年间，日本进口有机食品的价值每年以 18.2% 的速度增长。英国目前的有机食品占其国内有机食品总消费量的 80%。奥地利预计，到 2010 年，该国有机食品的消费量将占食品总消费量的 30%。

有机食品的认证

　　有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。

　　有机食品生产的基本要求：1. 生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；2. 种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过；3. 生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划；4. 生产基地无水土流失及其他环境问题；5. 作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染；6. 从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外；７。生产全过程必须有完整的记录档案。

　　有机食品加工的基本要求：1. 原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；2. 已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%；3. 只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；4. 有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；5. 加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。