李超碧

　　随着全球经济的发展和社会的进步，人们对生活的质量和食品的品质产生了独特的要求，追求纯天然、无污染的健康食品已成为一种时尚。为人们提供有机食品（又称绿色食品）的有机农业悄然兴起，在不到 10 年内得到迅速发展，已初具规模。

　　有机农业是指在农业生产中使用有机肥料和生物杀虫剂代替化肥和化学杀虫剂的新兴农业。它是顺应世界环保潮流和世界消费市场的需求而产生的。

　　耕地连年使用大量化肥、农药和塑料薄膜带来的严重污染损害了农业发展的环境，而残留在农产品中的农药残留物又给人们的健康带来了不可低估的损害。人们日益清楚地认识到过度使用化肥和农药的危害性，并决心改革农业生产方式，对农作物种植少施用或不施用化肥和化学杀虫剂，采用有机肥料和使用生物防治病虫害，同时实行耕地轮种制，从而减少环境污染，增长土地肥力，生产出健康食品。

　　90 年代初，日本和欧美国家就兴起发展有机农业的热潮。日本农林水产省在 1988 年度的《农业白皮书》中首次正式提出发展有机农业问题。随后，又制定出有机农产品的标准，并且已经正式实施。德国、丹麦、英国、美国、奥地利等国家早就积极从事有机农业，并实施鼓励发展有机农业的政策，比如，对放弃使用化肥和化学杀虫剂而收入受到影响的农民给予适当补助。

　　1992 年 6 月，在巴西召开的由各国首脑参加的“世界环境与发展大会”通过了《二十一世纪议程》，确立了可持续发展在全球经济和社会发展中的战略地位，从而推动了全球有机农业的发展。

　　在日本和欧洲，有机农业得到迅速发展。1997 年，在法国、德国、西班牙、荷兰、丹麦和英国，共有 1.25万个农场在 55万公顷的农田里实行有机耕作法。日本在 1993 年就推出了有关有机农业生产的标准，并在地方自治体和农业协会等团体兴起有机农业生产和消费活动，促进了有机农业的发展。目前，日本从事有机农业生产的农户占全国农户总数的 30% 以上，提供的有机农产品增加到 130 多种，其中有 40 多种出口到欧美国家。

　　美国从事有机农业生产的农民从 90 年代初的 1000 多户增加到当前的数万户，向市场提供的有机农产品也增加到 200 多种。

　　除了工业化国家外，一些发展中国家也开始发展有机农业。新加坡目前拥的 6 个农业科技园，占地面积达 1100 公顷。在这 6 个农业科技园中，有 56 个绿色蔬菜农场，每年生产 7500 吨有机绿色蔬菜。5 年后，将生产有机绿色蔬菜两万吨。古巴近年来积极发展有机农业，目前古巴有 60% 的农民从事有机农业生产，从而使粮食和蔬菜产量大幅度增长，解决了自己的问题。

　　巴西计划在该国东北部地区发展咖啡、腰果和热带水果等有机农产品的种植，对从事有机农业生产的农民提供农业优惠政策，并在农产品检疫和出口信贷等方面提供便利。

　　菲律宾、泰国、印尼、韩国、印度等国家已经开始从事有机农产品和有机肥料的生产和出口。斯里兰卡从 1995 年起出口有机栽培的茶叶，其创汇占本国农产品出口的 55%。中国的“绿色食品”生产已初步形成规模。截止 1996 年底，中国已开发绿色食品产品 700 多种，其中部分绿色食品已成功地打进日本、欧美、中东等国家和地区的市场。

　　据专家预测，到 2005 年，在全球上市的主要农产品中将至少有三分之一的农产品是用有机耕作方式生产出来的。

　　由于有机食品是一种纯天然、无污染、品质极好的健康食品，出于对环保和自身健康的关注，消费者特别是工业化国家的消费者对有机食品十分青睐。一项跨国民意测验表明，85% 的工业化国家公民在选择食品时首选有机食品。

　　专家认为，有机食品将成为世界食品市场的宠儿。尽管有机食品在国际市场上的价格比传统的食品高出 20% 以上，但市场销售额将会不断上升。专家预测在今后 10 年内，全球有机食品市场销售额将从目前的 100亿美元增加到 1000亿美元。仅在 21 世纪初，有机食品的销售量将占全球食品销售总量的 10%。目前欧美国家每年进口有机食品的总额约 80亿美元。自 1992 年以来，有机食品在美国的销售额年增长率在 27% 左右。美国农业部官员预测，今后 10 年内，美国有机食品的销售额将增加 3 倍。在德国，每年的有机食品消费高达 60亿马克，其中 98% 依赖进口。在 1994 年到 1998 年间，日本进口有机食品的价值每年以 18.2% 的速度增长。英国目前的有机食品进口占其国内有机食品总消费量的 80%。奥地利预计，到 2010 年，该国有机食品的消费量将占食品总消费量的 30%。

　　据权威人士预测，有机食品将成为 21 世纪的主导食品。有机农业发展前景极其广阔，有机农业也将成为 21 世纪的农业发展方向。