钟心

　　香港科技大学历时 10 年的研究显示，煮食的油烟是继汽车尾气后的另一个重要空气污染源。油烟进入大气后形成的脂肪酸，可杀死老鼠细胞，并可引起基因变异，可能致癌及对神经系统有干扰。香港科大的专家推论，在空气悬浮微粒中有约 30～40% 是有机化合物，大部分是汽车尾气，估计有一部分是厨房出来的油烟，两者各占 30%。