近一段时期，国内消费者越来越多地听到一个陌生的字眼；转基因食品。美国、欧盟、日本还为它的安全性问题产生了争议，这种情况引起了食品行业人士和消费者的关注。

　　有关专家指出，安全问题不独为转基因食品所有，事实上，随着各类新型食品不断地开发和面世，这一问题将会愈加凸显。上述食品有些已在国内市场出现，有些则迟早会与人们见面。因此，了解一些相关知识，对消费者不无裨益。

转基因食品应亮明身份

　　据北京大学生物学专家许崇任介绍，所谓转基因，就是利用分子生物学的手段，将某些生物的基因转移到其它物种中去，使其出现原本不具有的性状和物质。目前世界上这类食品主要有转基因大豆、番茄、马铃薯、鱼、肉等。一般来说，它们具有产量高、抗病虫害、营养丰富等优点。但对其是否安全，则存在不同意见。怀疑论者的观点是：由于农产品被加入了一些意在抗病虫的基因，有可能会对人体同时产生毒副作用；另外，有些被移植的激素会对人体的生长产生不良影响，特别是对处在发育期的青少年极为不利。正因为在世界范围内对这些疑问没有证据能加以否定，所以安全性问题始终是笼罩在转基因食品上的阴影。我国和欧盟一些国家都主张，要给销售的转基因食品贴上特殊标签供消费者识别，由其自行选择是否购买。

　　许教授表示，我国对这种食品有严格的控制机制，可以说，截至目前没有任何一种可能会对人体有不良作用的转基因食品在售。但他同时也承认，随着生物技术的发展，迫于人口压力，这种食品在我国市场上出现是不可避免的，建立严格的检验制度和向消费者介绍相关知识，是有关部门必须做的两件事。

　　另据记者了解，就在今年，上海医学遗传研究所的专家对转基因羊的培育已有重大突破，据估计，一种新型的羊奶不久就可以大规模生产。转基因食品离我们已越来越近，而相应安全观的建立，对消费者来说就显得更加重要。

选购强化食品应慎重

　　如果说对转基因食品安全性的认识多少有些未雨绸缎意味的话，那么，面对那些已经面世的新型食品，人们有必要现在就去了解一些有关的知识。

　　中国农业大学食品学院的杨洁彬介绍，由于营养科学的发展，人们对营养元素功能的认识日益清晰，于是，强化食品非常受欢迎，消费者希望通过它们增加体内的矿物质元素或维生素，但应该特别指出的是，过度强化会适得其反。比如，硒被证明是保障机体健康所必不可少的矿物质元素，但如摄入过量则会引起中毒，而且目前尚无特效的解毒剂。这种过犹不及的例子还有很多。正因如此，美国营养学会最近才会提出，补充矿物质元素、维生素的最佳途径是多样化的选取天然食品，追求膳食平衡；只有确认机体内缺乏上述营养元素，或因某种不可避免的情形致使摄入不足时，才可考虑选用相应的强化食品或制剂，而且一定要在医生指导下进行。应该说，这些建议对于中国的消费者同样是有益的。

　　再如，各种新开发的保健食品很受青睐，他们虽可改善人体的某些功能，但其有特定的针对性，只适用干固定人群，随意或盲目食用，可能会埋下诸多隐患。

　　此外，一些昆虫食品“垃圾食品”、超微细食品近来也纷纷出现，消费者对此应保持清醒认识，待详细了解其利弊后再决定是否选购。

　　专家指出，新型食品的出现是营养学、生物学发展的必然结果，但就普遍情况而言，这类食品或多或少都会存在不安全、不确定的因素，而且有些危害具有长期性和潜伏性。因此，人们不要只注意其有利健康的一面，还应着眼于其是否安全、无害。