赵亚

　　编者按：美国《未来学家》1999 年 12 月号刊发了一期“新千年特辑”——《展望 2000 年》，由世界未来协会荟萃了近期发表的许多吸引人和具有挑战性的设想与预测，分农业与食品、商业、空间、休闲、能源、环境等 23 个领域。我们将摘要陆续刊出，希望这些具有前瞻性的设想将激发读者憧憬未来，立足现在。

一、农业和食品

　　21 世纪的农民将既可种出疫苗，也可种出食品。“分子农业”将利用基因工程创造出能产生疫苗、药物及可生物降解塑料的农作物。食用性植物型疫苗将帮助人类以较低成本预防疾病。例如，科学家已经培育出一种植物型疫苗，可用来预防家畜在运输途中发生“船运热”这种疾病每年使加拿大农场主损失近 10 亿美元。

　　到 2050 年，世界肉类消费将翻一番以上。肉类生产的增长速度已经比人口增长的速度快近 2 倍，当人们的收入增加时，首先想到的就是在饮食中增加更多的牛肉、猪肉和家禽。

　　宠物食品危机现已初露端倪。尽管世界人口增长率有望在 2035 年稳定持平，但宠物数量会在全世界持续暴涨。巴西已建造新的宠物食品厂，以便为预期将会增加 400% 的狗、猫、马、鸟和其它宠物提供食物。

　　美国人正在消费越来越多的进口食品。菲律宾、秘鲁、印度、越南和土耳其等国正在成为美国新的食品进口国。与此同时，美国也在向外国农业投资。中国已经吸引了 100 亿美元的外资，用于近 4000 个农业开发项目的投资。

　　随着农用土地日锐减和人口剧增，满足未来对食物的需求需要提高土地的使用率。美国孟山都总裁说：既不破坏地球，又能达到此目的只有一个途径：利用生物工程技术生产更好的食物。家庭农场不久将可能在美国消失，集约化农场正在取而代之。消费者将乐于购买从外国进口的更廉价的农产品。美国农民正将自己的农场卖掉，将土地转为他用，以获取更多的利益。

　　超级健康蔬菜将在定量的份额中为人们提供更多的营养物质。如科学家已经培育出一种新型的栗色胡萝卜，比普通胡萝卜中的β - 胡萝卜素多一倍；科学家还培育出一种富含维生素 A 的橘黄色黄瓜。

　　科学家正在利用爆炸冲击波使食品的口感更佳，食品技术正在成为一种蓬勃兴旺的行业。一家食品加工公司正在利用爆炸产生的冲击波使肉质更嫩。果汁生产厂家正在利用电脉冲刺激蔬菜和水果，使细胞膜破裂，可多出果汁或菜汁，并增加口感和维生素含量。（连载一）