耕夫

　　提及烧烤，都市人并不陌生——长“铁匣子”里放几块木炭、煤块儿，把羊肉、猪肉、蔬菜等食物串在铁钎子上辅之各类的调料进行烘烤。伴随时间的推移，聪明的都市人又将其不断改进，发扬光大。煤炉、木炭炉、电烤炉、油炸锅等纷纷上阵，品种除羊肉外、猪肉、牛肉、鸽子、鹌鹑、青蛙、鸡爪、鸡翅、火腿肠、鱼等几乎无奇不有，就连土豆、莲藕、臭豆腐、红薯等一些食品也被加以烤之，品种之多，口味独特。

　　每当夜幕降临，华灯初上，劳累一天且又抵不住诱惑的都市人纷纷涌向街头，围坐在露天的小桌前或街头的小店里，品尝着各式各样的烧烤食品，边烤边吃，边喝边聊，颇是惬意。烤摊前既有西装革履、衣冠楚楚的“大款”，也有不拘装束、潇洒大方的年轻人，还有皓首红颜的长者、馋相可掬的小孩……由于众多的食客加盟，使得街头烧烤越烤越旺。

　　然而，街头烧烤在烧出各色美味的同时，也将卫生、治安、交通、环境污染等居多“败味”的东西烤了出来，让人生忧。

　　哪里有烧烤摊点，哪里的卫生就是脏、乱、差。此种说法虽有点夸大其辞，但街头烧烤给市容环境带来的危害确实叫人不敢小视。由于街头烧烤大多云聚在人流量较大的路边，有的三五成群，有的集结成市，占道经营严重影响着道路的通行，有的甚至占据了有限的人行道；随手乱扔的餐巾纸和废弃物使市容环境卫生脏乱，污水横流时常堵塞和破坏市政设施；摊主吵嚷的叫卖声和食客的吆喝声及呛人的浓烟，时常使得想早点儿安歇的人们难以入眠。同时，烧烤摊前的治安问题也值得人们警醒，由于光顾烧烤的人员较多且成分复杂，加之晚间特别是午夜后缺乏的管理，使得食客常常因为一些口角小事进而大打出手发展成较为严重的斗殴伤人事件。

　　街头烧烤由于大多数的小贩在街头露天制作烧烤食品，来回驶过的汽车和风儿不时扬起灰尘，使食物上粘满了数以万计的细菌和微生物。加之烧烤从业人员很少或根本未作过健康体验，烧烤所用串食物的铁钎子未经认真清洗、消毒后反复使用，让人忧心忡忡，是否带菌或传染病难有保证。

　　同时，烧烤的肉串肉块大小不一，厚薄不同，加之火力不够均匀，烧烤时间过短或烤得过“嫩”，未熟的猪、羊、牛肉中可能存有寄生虫、消费者极易染上寄生虫病。这些虫进入人体后，可在人体内潜伏较长时间，引发恶心呕吐、腹泻等一系列不适，严重时会侵入脑、眼引发癫痫、失明，甚至危及生命。此外，烧烤使用的煤炉、木炭炉、电烤炉、油炸锅在使用过程中，不断将氢氧化物等有害气体以及煤末、烟尘、粉尘等数百种有害物质直接排放在空气中，加上烧烤时掉入烤箱中的肉渣、油脂和调味品，遇火燃烧也会排放出大量的二氧化碳、苯比芘和一氧化碳等污染物，从而引发支气管炎、哮喘、肺气肿、癌症等症。

　　烧烤之所以诱人，是因为烧烤中加入了大量的调味品，如辣椒粉、花椒、葱蒜、孜然等刺激物。于是一些受利益驱使的经营者，竟然铤而走险使用病、死、变质畜禽肉，以浓烈的佐料味掩盖变质味，让人防不胜防。

　　炉火正旺的街头烧烤，既有方便群众生活、解决下岗职工自谋生计、活跃市场经济的一面，也存在着影响市容、卫生、交通、危及人体健康之弊端，有关部门该是下大力气整治和规范管理的时候了！