华南农业大学动物科学系　邓跃林

　　今年 6 月比利时发生了肉、蛋、奶污染二恶英（Dioxin）的严重事件，大量受污染的肉、蛋、奶及制品被回收或销毁，给比利时及整个欧洲造成了巨大的经济损失。是仅次于英国疯牛病的又一灾难。

　　一、污染事件的发现

　　今年 3 月，比利时一些养鸡场出现蛋鸡不产蛋、肉鸡生长怪异的现象。这个情况反馈至政府后，比利时政府下令农业专家进行调查，4 月下旬，专家调查发现 9 家饲料公司生产的饲料有问题，含有过量的致癌物质二恶英。这一惊人的发现让比利时政府大吃一惊，政府很快把使用这些鸡饲料的 360 家养鸡场监控起来，对肉鸡和蛋鸡展开了化验。5 月 26 日在送检的肉鸡和鸡蛋样品中，专家发现了超过正常量 800－1000 倍的二恶英，至 6 月 1 日初步查出有 400 个鸡场、500 个猪场、150 个牛场受到污染，约占养殖汤总数的 1/3。

　　二、造成的损失和严重后果

　　污染事件发生后，成千上万吨比利时生产的蛋、禽肉、猪肉、牛肉、奶制品被回收或销毁。这一事件使比利时畜牧业损失惨重，食品工业的直接损失达到 13 亿美元，外贸损失更难以计算。

　　由于未能及时公布鸡肉污染情况，令大量污染的食品流于市面，使多人受害，比利时卫生部长和农业部长在各方压力下被迫辞职。6 月 7 日荷兰农业部长也在同样压力下宣布辞职。由于比利时政府的过失，欧盟的畜产品贸易严重受损，使欧洲农民蒙受数十亿美元的损失。由于本次事件的影响，比利时首相让·吕克·德阿纳领导的四党联合政府在 6 月 13 日全国立法选举中惨败，首相率政府集体辞职。

　　三、污染的原因

　　经调查发现比利时维克斯特公司将约 8 万公斤混有二恶英的动物油脂卖给了 10 家比利时饲料公司、l 家法国公司和 1 家荷兰公司，这些公司把添加了维克斯特公司油脂的饲料卖给了比利时全国 500 家鸡场、500 家猪场、70 家牛场，从而引起了这次污染事件。据法国食品卫安全所负责人 12 日说，这次污染与工业废气排放及动物骨粉喂食无关，极有可能是在饲料中添加了含珀瑞玲 (Pyralene) 的供应用油造成的。珀瑞玲是一种经常用于制造绝缘材料的合成油，在高温分解作用下极易衍生出二恶英等剧毒物质；负责人还介绍此次比利时污染鸡中二恶英的含量为每克脂肪中 600－700 皮克，而国际一般标准为每克动物脂肪中不超过 5 皮克，每克鸡油脂中不超过 20 皮克（注 1 克＝ 10³毫克＝ 10⁶微克＝ 10⁹纳克＝ 10¹²皮克）。

　　四、二恶英的危害及有关资料

　　1、什么是二恶英？

　　二恶英，液体，分子量为 84，分子式 C₄H₄O₂，有多种取代化合物，易溶于四氯化碳，不溶于水。通常所说二恶英是指二恶英及衍生物跟，包括数百种化合物，其中 2，3，7，8 －四氯二苯－ P 二恶英（TCDD）毒性最强。

　　2、自然界中二恶英的来源与分布。

　　二恶英不天然产生，是含氯及碳、氢的化合物在燃烧的过程中形成的，主要来源于与氯有关的化工厂、农药厂、垃圾焚烧及纸浆和纸的漂白过程，是这些工业过程的副产物。1900 年人类发明了把盐电解为钠和氯方法，后来游离氯被广泛用于制造杀虫剂、溶剂、塑料等，从那时起二恶英即开始在环境中聚积，环境中的二恶英主要存在于土壤、空气、河流以及动物的食物链当中，95% 来源于含氯垃圾的焚烧。二恶英极其稳定，不溶于水，溶于脂肪，进入动物体内后会沉积在动物的脂肪中，从而在食物链中积累；如鱼体内的二恶英浓度可达周围环境的 10 万倍，因水中的二恶英，浮在水的表面，遇到鱼则进入鱼的体内，此外，牛肉、牛奶、猪肉、鸡肉、鸡蛋也都含有微量的二恶英。

　　3、二恶英对人类健康的危害

　　人类接触二恶英的途径有二条，即环境和食物。长期接触可引致一系列疾病，如各类癌症。肝病、糖尿病。免疫系统损害、激素分泌率紊乱等。1997 年世界卫生组织宣布 TCDD 是最毒的二恶英，是世界上头号致癌物质。美国环境保护机构研究表明长期接触二恶英（即使在比致癌水平低 100 倍的情况下），也可造成严重的生殖和发育障碍。1976 年意大利的一家化工厂发生爆炸时，当地的市民毫无防备，完全暴露在二恶英之中。在爆炸发生十年后，调查发现当地人的癌症发病率大幅上升，很多人患有血液系统疾病，胆囊和肝脏出现异常。

　　二恶英通过呼吸和饮食而进入人体，而肉食品则是其主要来源。接触二恶英的时间越长，体内聚积的二恶英越多。美国环境保护机构的研究表明一般美国公民，平时只通过食物（红肉、鱼，奶制品）接触而没有其它特别接触二恶英的经历，但其体内二恶英的含量可达 13 纳克/公斤体重，这个数量级已可危害人体健康；当体内的浓度达 109 纳克/公斤体重时，发生癌症的的概率明显上升。当体内浓度达 99－140 纳克时，发生糖尿病的概率显著上升。随着环境中二恶英含量升高，人类的某些疾病发生率明显升高，人类的某些疾病发生率明显升高。据统计，世界男人精子计数比 50 年前下降 50%，睾丸癌发生率在近 50 年增加了两倍，前列腺癌增加了 1 倍；妇女以前很少出现子宫内膜异位这种疾病，而现在仅美国就有 500 万妇女受此困扰；1960 年美国妇女终生得乳腺癌的概率是 1/20，而现在却升高到 1/8。

　　4、二恶英的安全剂量

　　1994 年美国环境保护机构明确表示二恶英对公众健康是一种严重威胁，该机构认为二恶英几乎没有“安全”接触剂量。而 1900 年世界卫生组织把人类所承受的极限定为每天 10 亿分之一克每公斤体重，1998 年又进一步把极限调极为 1 亿分之 1－4 克每公斤体重。

　　此次事件给畜牧饲料业带来深刻教训。在环境污染日益严重的今天，定期检测饲料和畜产品的二恶英，控制其中二恶英含量，对保证人类健康非常重要。