姚敏

我们究竟能吃什么

　　二恶英污染——这场被人们称为自“疯牛病”以来最严重的食物恐慌，目前还在持续蔓延中。英国食品研究会的韦尔博教授说：“公众都愤怒地提出，我们究竟能吃什么？人们似乎对科学失去了信心，技术越先进，食物越不安全，食物安全问题再度引起人们的恐慌。”

　　这一事件发生后，整个欧洲国家纷纷采取措施，将国内的比利时进口产品统统从货架上取走，甚至包括巧克力和比利时肉饼。俄罗斯、英、法、荷兰、希腊等纷纷停止进口比利时家禽和猪、牛肉，在英国的肯德基快餐店还发表声明，表示他们不会使用比利时鸡肉。美国决定全面封杀欧盟 15 国的肉品，并说直到欧洲的肉食品完全摆脱污染，它才会松解禁令。

　　我国也暂停自比利时、荷兰、德国、法国进口动物（牛、猪、禽、鱼、兔）、动物饲料及肉、禽、蛋、乳及乳制品等可食用动物产品和以此为原料的食品，禁止邮寄或旅客携带来自上述四国的相关产品。

二恶英：毒中之毒

　　据中国预防医学科学院营养与食品卫生所、卫生部食品卫生监督检验所的专家介绍，二恶英虽然是有毒含氯物质，但进入人体不会立即引起病变，即便在其污染地欧盟四国，也未有急性中毒病例。由于它稳定性较强，摄入后会蓄积，长期食用受二恶英污染的食物才会对健康造成危害。

　　二恶英，即多氯甲苯、乙苯等元素的俗称，属有毒含氯化合物，具体说为氯代环三芳烃类化合物，也被人们称为“毒中之毒”，是目前世界已知的有毒化合物中毒性最强的。

　　国际癌症研究中心已将二恶英列为人类一级致癌物。它被世界卫生组织列为与 DDT 杀虫剂毒性相当，据介绍曾在越战中使用。美国环保局 1995 年公布的结果显示：二恶英不仅具有致癌性，而且具有生殖毒性、免疫毒性和内分泌毒性。它不仅致癌性强，还可引起严重的皮肤病并可伤及胎儿，微量摄入不会立即发生病变。由于其耐高温、稳定性强，容易造成污染，一旦摄入不易排出，长期食用后有毒成分蓄积，最终会对身体造成危害。这类物质不是人为有意生产，系加工生产中或环境破坏过程中伴生，没有任何用途，且难以降解，通过食物链会富积，已成为污染人类环境和生命健康的新污染物，被列入全球环境监测计划食品部分的对象名单。

　　二恶英主要来自城市垃圾焚烧、含氯化学品的杂质、纸浆漂白和汽车尾气。人可通过吸入汽车尾气、摄入空气中的颗粒和食物消费等途径接触到二恶英。但人们 90% 以上因为膳食而受害，动物性食品则是主要来源。

“二恶英事件”预示了什么

　　目前，全球的消费者备感恐慌，欧洲商场货架上鸡、鸡肉早已没有踪影，受到怀疑的相关食品在各国商场中堆积如山。已有越来越多的民众表示，目前已不知道该食用何种肉类食物。

　　自 1996 年英国证实“疯牛病”与人体罹患海绵状脑病有关之后，不少国家已大幅减少食用牛肉。如今鸡肉中又发现含有二恶英，同时猪肉也可能含有同样毒素。

　　“疯牛病”带给消费者的阴影还没有散去，“二恶英”事件又如一场巨大的龙卷风，在带给人们恐慌的同时，也让人们陷入了深深的思索。这些古怪的病症，包括艾滋病在内，在几百年前还是匪夷所思，而现在，由于周围环境中存在的上千上万种化学合成物质以及环境污染导致的基因变异等病症，或大或小地对人类产生着影响。或许真的有一天，我们这个地球会像蕾切尔·卡逊《寂静的春天》一书中描述的那样：整个村庄变得毫无生气，所有的动植物慢慢死亡……